什么炖炖小柴鸡好吃？
最近小柴鸡炖的有点上头啊！ 本来不想再更这个菜谱了，奈何总有朋友问各种问题要我答疑。那就再多说几句吧～ 首先先表扬一下楼主，能把自己吃的做的分享出来真的是很有爱心和奉献精神啦~你的这份爱心也感染了很多人呀（包括我）～ 所以一定要看完呦～一定会有收获哒～ 【食材】 小柴鸡一只、土豆一个、葱白两根、姜三片 八角一枚、盐一撮、料酒五毫升 生抽五毫升、老抽两毫升、冰糖三四粒 山奈三片、香叶两片、桂皮一段 【准备工作】 ①小柴鸡洗净，尽量把血水冲干净 ②准备好所有调料，部分可以用纱布包起来
③锅内烧开水，放两片姜，一勺料酒，把小柴鸡放进去飞水(去腥) ④把浮沫撇干净
⑤小火煮20分钟左右关火让鸡汤凉透（这样可以更好的去掉鸡肉的腥味） —————————我是分界线— 接下来上做法～ ①飞水后的小柴鸡用凉水冲洗干净表面和内部（防止粘锅） ②锅内烧热油，放入八角爆出香味儿
③加入葱姜蒜等配料煸炒出香味儿 ④加入生抽、老抽、料酒、冰糖和所有调料，炒出香味儿 ⑤加入热开水没过所有食材，大火煮开，然后小火焖煮90分钟（一定要一次加够水哦，后面再加水味道就会发淡） ⑥出锅前15分钟加入切好的土豆块，煮熟即可 用高压锅的话可以省很多时间，但是我觉得还是砂锅慢慢炖煮出来的味道最香～ 这道汤汁浓郁、香气扑鼻、口感丰富的炖小柴鸡就做好啦～
【小贴士】 ①用凉水给小柴鸡清洗能更好地让它把脏东西吐出来，而且冷水下锅也可以最大程度地避免鸡汤变混浊 ②香料不要多，不然会抢了鸡肉的味道 ③一定记得炒糖色，颜色漂亮诱人且会更入味 ④小火煮制时不要用勺子搅动锅底，以免煳底 ⑤最后撒上葱花或香菜点缀一下更好看