海螃蟹是蒸好吃还是煮好吃？
这个回答应该是两年前的了…现在吃不到刚捕捞上来的新鲜海蟹的话，做法真的很重要！ 如果题主在江苏及周边，推荐去海边买刚刚捕捞上来的新鲜海蟹，不要买已经捞上来很久了的，那种味道和新鲜程度真的差很多！（虽然价格是一样的……） 拿回来以后，洗一洗，锅里放适量水，加点生姜片，放点白酒或者料酒进去去腥增香，放点盐，把蟹放进去煮熟就可以了。
当然如果是刚从海里打捞上来的活的海蟹的话，直接放在清水里给它冲个澡，让它保持活跃，这样煮出来会更加鲜香。 但是如果买的不是刚刚捕捞上来的，而是在市场上已经淹死了的，那还是要处理一下再下锅蒸煮。 海蟹一般有3种处理方法：
1、去掉外壳，清洗干净后直接下锅烹炒。注意要爆炒，多放姜蒜等等刺激性气味浓厚的香料去腥提香。
2、把海蟹的外壳剥掉，留下青黄色的肉质部分，清洗干净，用淡盐水浸泡片刻，然后沥干水分备用。这样可以去除大部分腥味。 然后再按照上面第一步的方法做成美味佳肴。
3、如果买了活的但是不方便立即处理的，可以放到冰箱里冷冻起来，下次处理之后再食用。不过这样的话口感就没那么好了。
我是比较喜欢在冬天时候买海蟹吃的，那种膏满黄肥，肉质细腻的感觉真是很好~ 另外提醒一句，买回来的海蟹千万不要直接拿筷子去插它噢～会威胁到人身安全哒～