食材： 米粉，猪筒骨（或猪肉），鸡蛋，葱花 步骤：
1、做米粉，我是用开水把米粉烫一下，这样比较容易熟。如果一次做很多可以用保鲜盒装起来，放冰箱冷藏，第二天煮的时候再拿出来加热一下即可。
2、准备一个砂锅，把猪筒骨冷水下锅，开锅后煮5分钟左右，把骨头血水和浮沫去掉，这样汤会比较清澈。 然后加入切好的肉块和葱白一起炖，加少许料酒去腥。也可以打一个鸡蛋进去，这样会更香一点哦~
3、炖汤的同时来炒辣椒油。这个辣椒油是灵魂呀！一定要炒得特别红才行。锅里烧热油，放入剁碎的泡姜、泡椒还有小米椒翻炒出味儿。
4、等闻到香味儿了，倒入葱花爆香。我这个人是比较喜欢爆葱花，所以总是会把葱花爆香之后才把其它食材放进去。你们也可以先把材料都放进去一起炒哈～
5、把米粉倒进砂锅里，拌匀后开大火煮，中间可以打入两个鸡蛋进去，用筷子搅成蛋花状。最后可以撒点胡椒粉提味，葱花也码在上面更好看哟~
仲继和优质答主菜名：酸辣粉菌
配料：粉菌750克，红辣椒120克，青辣椒120克，酱油40克，盐10克，醋50克，味精5克，姜10克，菜油100克，花椒粉5克。
制作方法：1、将粉菌折成粗丝，洗净，滤干水分，切碎。姜、青辣椒、红辣椒洗净，切碎。
2、炒锅上旺火，放入菜油烧热，放入姜、辣椒煸炒出香味，放入粉菌炒熟，掺入少许鲜汤，再放入酱油、盐、味精、花椒粉烧至入味，汁水将干时，放醋炒匀，起锅装盘即成。
菜名：鲜菌火锅
配料：羊脊骨2000克，鲜菌1500克，白菜400克，水发豆腐400克，精盐、花椒水、味精、葱、姜、酱油、胡椒粉、料酒、辣椒油、芝麻油、鸡蛋清各适量。
制作方法：１、将羊脊骨洗净，劈成两半，投入沸水锅中氽一下捞出，再放入汤锅中，加适量清水、葱、姜、胡椒粉、料酒，煮至九成烂时，捞出羊脊骨。将鲜菌去杂洗净，撕成小朵。白菜洗净，切成大块。水发豆腐切块，鸡蛋清搅匀。
２、将煮羊脊骨的汤放入火锅中烧沸，调好口味，上桌。随下羊脊骨、鲜菌、白菜、豆腐，蘸芝麻油、酱油、味精拌匀的调料或辣椒油蘸食。
