如何做饭好吃又简单又好吃？
作为一个四川人，我可能更懂一些川菜的制作方法，接下来就分享几道简单快手又美味佳肴的做法！
【麻婆豆腐】用料如下：豆腐、牛肉、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、郫县豆瓣、生粉、小葱。 ①把豆腐切成块状，放在淡盐水里浸泡10分钟（盐水浓度约5%），这样处理的豆腐表面会更加细嫩；
②把牛肉剁碎（如果买的是牛腱子肉，就不用剁了），加少许的生粉、生抽和豆瓣酱拌匀（如果炒出来水分过多，可以加入少许老抽调色）；
③热油锅，下牛肉末炒散，再加一大勺郫县豆瓣炒出红油香味儿；④下入豆腐块，用小火慢慢煎制，煎至两面金黄，加水没过豆腐，大火煮开后转小火，让汤汁收干，撒上葱花即可。
【回锅肉】用料：五花肉、青蒜苗、豆瓣酱、生姜、花椒、干辣椒、白砂糖。 五花肉用清水煮熟（水量要淹没五花肉），用筷子能插入瘦肉部分即表示熟了，把熟五花肉的肥肉部分用刀片成薄片备用；青蒜苗洗净，去掉蒜白部分（保留蒜叶部分），斜刀切段；生姜切片，干辣椒剪圈；豆瓣酱剁细待用。
锅中放适量油烧热，下入切好的肉片煸炒至出油，肉片呈淡黄色——也就是“亮油”状态，加入辣椒圈和姜片继续翻炒出香味，接着放入切好的蒜白和豆瓣酱，小火炒香，最后倒入蒜苗段快速翻炒均匀，出锅装盘即可。
【麻酱凤尾】凤尾是香菜的学名，喜欢用香菜的朋友可不要错过了！ 用料：凤尾、芝麻酱、花生酱、香葱、糖、生抽、醋、剁椒、老干妈辣酱。 首先将芝麻酱、花生酱加少量生抽和白糖调匀。
然后把调好的酱料浇在洗干净晾干表面的凤尾上，用手轻轻抓抹均匀；在碟子上铺几张生菜叶子（防止粘盘子），放上凤尾，再浇一层酱料在上面，撒香葱碎和剁椒、老干妈辣酱拌均后即可食用。