杂混汤怎么做好吃？
这个我最有发言权了，作为在四川混了多年的外地人（其实就去年才来的），这个问题太适合我了。 先说清汤：要的就是食材本身的味道，所以重点在于食材的选择和搭配。要颜色好看，可以选择菠菜、芥菜、空心菜。要味道好，那就选择豌豆尖、香菜、莴笋尖。要味道浓郁，那就选择海带丝、紫菜。要清淡，那就豆腐脑儿。
总之，清汤最重要的就是新鲜，越新鲜颜色越好看，味道越好。所以最好是当天卖不到晚上就不卖了，或者晚上卖不完第二天就扔掉的这种。 再说咸汤：咸汤主要是味，重点就在调味料上。最重要的一点是要香，所以香料一定要少而精，多放则抢味，会使得其他调味品的味道被盖住。一般放八角、桂皮、白芷、香叶即可。其次就是要麻辣，如果不喜欢吃辣的，那这汤也没什么意思了。最好是用火锅底料，那样味道更浓。再就是酱香味，这个就比较麻烦了，具体做法可以搜”酱骨头“或者”酱猪蹄“，用其中的调料就可以了。
现在来说杂烩，我个人喜欢把各种食材放在一起煮，比如说我买了排骨，还会买一些猪筒子骨，一起炖着很香。有些人可能不喜欢吃肥肉，觉得油腻，所以我一般是先把骨头弄碎，再用高压锅炖，这样就能把油脂压出来，就不会觉得很腻了。除了骨头还有肉，有些人喜欢吃肉的，可以买些猪肉，切成薄片用来涮火锅。我喜欢买五花肉，肥瘦相间的那种，切成薄片，用酱料腌制一下，在锅里烫熟，蘸着调料好吃得不得了哦～另外吃火锅不能缺的蔬菜还有萝卜、藕、冬瓜、生菜等等，都是好吃又便宜的食材呢！