蛋糕面包含碘吗？
蛋糕和面包是许多人都喜欢吃的食物，但同样是面包或蛋糕，吃起来却大不相同。有人说，面包含有碘，所以蛋糕不像面包那样有嚼劲；也有人说，蛋糕和面包含有的维生素和糖分不像面包那样多，而且口感松软，吃起来没有面包有饱腹感。
为此，我国相关部门专门进行了研究。结果发现，面包和蛋糕中的确不含碘，可是吃同样的面包和蛋糕，人们的摄入量却并不相同。如果按面包或蛋糕中所含的碳水化合物计算，人体摄入的碘量确实很少。不过，含有碳水化合物的面包和含有蛋白质、脂肪的蛋糕，人体对碘的吸收量也不相同。而且，含有脂肪的食物，人体摄入的碘量反而会少一些。
面包和蛋糕吃下去以后，在胃内经研磨，与胃酸混合，碘会离解出来，随消化功能进入小肠，被吸收到血液中。此时，血液里的碘会在甲状腺素和碘蛋白中的碘化脂肪酰胺结合物的作用下，大部分会在肠道内被排出体外，极少部分会经门静脉进入肝脏，再由肝脏排出体外。也就是说，有碘的面包和蛋糕吃下去后，并不是全部被吸收，有人甚至认为面包和蛋糕会使人体缺碘的说法是站不住脚的。
从上面的论述中，我们可以清楚明白地知道，面包和蛋糕中的确是不含碘的。可是，人体吃进碘后，到底是有利还是有弊呢？人体若缺碘，会得碘缺乏病，全身肌体萎缩，智力发育受限制，易犯掉头发、皮疹、淋巴腺肿大等疾病。如今，碘已与我们生活息息相关。
在现实生活中，很多添加了碘的食盐非常普遍，再加碘酊、碘酒更是应有尽有。加碘食盐的销量更是可观，几乎家家户户都爱吃加碘食盐。加碘食盐能维持人体碘平衡，防治碘缺乏病，于人于已都是有益的事。
其实，面包和蛋糕里并没有碘，吃的时候没有必要担心。而如果天天吃含有碘的食盐，再加上每天吃1～2个鸡蛋，几乎每天摄入的碘剂就已经足够。如果再吃进去碘，身体就不能够加以利用，而多余的那部分碘会在身体内沉淀，对身体有害无益。所以说，偶尔吃些没有碘的面包和蛋糕，对身体不会有太大的影响。