花生怎么胡好吃？
这还得从一个叫“夜明珠”的花生品种说起... 这种花生原产于台湾，因其颗粒大且颜色呈深咖啡色而得名，营养价值比一般的花生米更高。 不过我见过的夜明珠有两个品质区别很大品种，一种是70年代后引进的杂交夜明珠，颗粒较小但是很饱满，香味浓郁，是以前农村常种的花生品种；还有一种则是现在市面上比较常见的大粒型夜明珠，虽然同样香甜，但口感会更酥一点。 说回正题，要煮一大锅香喷喷的夜明珠花生米，需要的材料其实不多！只须准备一小把干香菇、四颗鸡蛋和一把芝麻。先调一个料汁：3勺生抽+1勺老抽+2勺冰糖+半碗清水调成酱汁备用。
1.锅中放油，油温6成热时加入切好的夜明珠翻炒，大概炒5分钟左右直到听到爆裂的声音就可以关火了，这一步叫做“炸熟”。（注意不要用大火油炸，会炸糊）
2.接着我们重新热锅，倒入调好的酱汁，烧开之后把炸好的夜空明珠倒进去，转小火慢慢煨着，同时把事先搅匀的鸡蛋液均匀撒在表面，一定要全部盖上盖子让汤汁入味。
3.等到酱汁收得差不多干了，我们再把芝麻撒在上面，用高温把芝麻的香味激发出来。这样一道香喷喷的夜明珠花生米就做好喽~
如果你也很爱吃花生米，千万别错过这道做法超级简单，味道超赞的下酒好菜呀～