柳叶饺子好吃吗？
作为一个在北方长大，又在西安念书的人，我对于各种面食还是很有发言权的。 首先要说明的是，这种水饺不是我们陕西的水饺，因为陕西的水饺皮是死面的（就是面团发酵好后，不用揉面醒发，直接做成剂子、擀成面皮、包成包子或者水饺）。这是一种新式的水饺，皮是发面的，和我们平常吃的馒头差不多。
下面说说做法 我用普通面粉做了实验，比例是500克面粉，加125克水，加上约2.5克的盐，和成表面光滑不粘手的面团，盖上盖子或保鲜膜，发酵至两倍大。 如果发酵成功，应该是这样 用筷子沾点白醋，扎一下，没有明显回缩即说明已经发酵好。如果发酵时间不够，饺子馅可能会发黏。
发好的面团放在案板上，轻轻按压排气，然后分成均匀的小面团。 小面团揉圆，再用擀面杖擀成薄片。 我是这么擀的，个人觉得效果不错哦～ 擀好后盖保鲜膜备用。 调馅料！！这是关键。我用的猪后腿肉，比较瘦，先用刀剁成肉末（用刀剁会更好吃哦～），加入盐、生抽、老抽、花椒粉、姜粉（去腥增香很好用的哦～），顺着一个方向搅拌上劲儿，最后加入葱花拌匀即可。（别放料酒啊～会把馅泡软变塌。）
接着就可以包饺子了。把擀好的饺子皮平铺在手上，取适量饺子馅放到皮子上，对折捏紧，再捏出褶子。 当然也可以来一个华丽的旋转跳跃，让它变成一个元宝状。 包好的饺子放在蒸笼里，蒸锅上汽后，小火蒸8分钟就熟了。 如果不想让水饺熟后有硬心，一定要开水下锅蒸哟～ 小贴士：
①和面时，水与面粉的比例约为2∶5。 和好的面团要盖住，防止风干。
②面团发酵时要充分发酵，但切记不可发过头，如果有酸味，说明发酵过了头。
③肉馅最好提前拌好，放置一段时间让调味料更入味。
④蒸的时间要根据饺子的大小而定，一般10分钟左右就可以了。 大功告成啦！！快来夸我！！