白豆角怎么做好吃？
1. 扁豆一定要炒熟，否则没有毒也没有味； 2. 扁豆去筋和两头比较麻烦，可以掰成两半再去除筋和两头，或者整根直接下锅； 3. 扁豆容易变硬，可以先用清水浸泡一会儿，沥干后再炒，这样更爽脆； 4. 如果不喜欢扁豆有涩味或酸味，可以将摘好的扁豆放在淡盐水中浸泡10分钟，然后再冲洗干净 （个人觉得这一步可有可无）
5. 锅烧热后倒入适量食用油，油不用太多，因为扁豆吸油后会变得比较油腻； 6. 将切成丝的姜放入锅底，再将扁豆放入锅中翻炒至变色，然后调至中火继续焖煮五分钟；喜欢软烂口感的可以适当地延长焖煮时间。
7. 起锅前加入蒜末、鸡精调味即可
做法三： 原料：新鲜扁豆二斤，葱末少许，干红辣椒四个。 烹饪方法： 1．把扁豆的两头去掉，斜着切片(这样便于入味)。
2．在空碗中，放适量的淀粉，再倒些清水，调成水淀粉备用。
3．把炒锅置于火上，放油，待油热后放入干辣椒炸出香味，再放入葱花及姜末爆香，再把切好的扁豆倒在锅里进行煸炒，等扁豆快好时，放入味精，同时把水淀粉倒入锅内勾芡，出锅装盘
特点：色泽美观，口味鲜嫩
烹饪要点：一定要把扁豆煸炒到外皮发皱，这样才能确保扁豆熟透，吃起来才放心。如果扁豆不熟有毒，那可是会出人命的！