酥肉怎么做法？
食材准备：猪肉、鸡蛋、面粉、泡打粉，食用盐等 制作步骤： 1.猪瘦肉清洗干净，沥干水或者纸巾擦干表面水分，切成薄片备用； 2.加入半个鸡蛋清、一勺生抽、少许胡椒粉、适量玉米淀粉和少许食用油抓匀 3.加少量泡打粉拌匀后腌制20-30分钟入味（可加入适量料酒去腥） 4.将面粉、泡打粉、白糖调成糊状，加水调成可流动的厚度，拌进腌好的肉片里，让每片肉都沾上面粉糊 5.锅中加入足够油炸的食物，加热至四成热时，把裹好粉的肉片一片片放入油中炸制。（此时油温应保持四成热，太高易糊，太低肉不易酥脆）
6.酥肉炸至金黄即可出锅沥油，趁热品尝或是晾凉后食用味道更佳！ 小贴士： 调面糊的时候可以适当加点清水，但是一定不要太多，以免做出来的酥肉软绵绵的不好吃 炸酥肉的时候油温不能太高，否则容易胡，温度太低又不容易熟。所以最好是用大火炸，而且要用筷子不停地翻动以防粘锅。在炸的过程中可以往锅里适当地补充一些油，以保证油的量和温度。