牛肉怎么烧最好吃？
清炖牛肉好吃。 做法超简单，就是清水炖排骨，把血水沫子撇掉，放点葱段和姜，再打几个鸡蛋下去，一点盐都不要放，肉块炖到八成酥烂时，往锅里打一个生鸡蛋进去，用筷子搅匀了，让每块肉都沾上蛋液，再炖五六分钟就可以关火了。这样炖出来的牛肉鲜嫩入味，香烂爽口，连骨头都可以吸着吃掉。
我小时候最喜欢喝妈给我煮的牛肉汤，白白的汤汁上面浮着一层油花，用筷子夹起一块滑溜溜的红烧牛肉，送入口中，那滋味……至今回味起来，口水都忍不住要往外流。
其实外面卖的酱牛肉特别好吃，都是秘诀在于加了甘草。很多人不知道，做红烧牛羊肉的时候放些甘草，味道会非常好。 做酱牛肉、酱羊肉或者其他肉类的时候，都可以适当放一些甘草。用甘草煎水，或者用它炖肉，都会让肉的口感回甘。
有人爱吃羊肉，但是一碰到夏天的烧烤大排档就躲得远远的，因为那股膻味儿实在难闻。 其实，膻气主要来源于脂肪中的癸酸和脂肪酸，只要将羊脂肪熬炼净后，膻味就会自然消失。所以，爱吃的同学也不用担心，在烹调时去掉脂肪就可以了。 分享一道简单又好吃的酱羊排做法——焖酱法。 用高压锅操作更方便。 准备好葱姜花椒水和生抽、老抽、豆瓣酱。 锅中放入足量清水，加八角、桂皮、香叶，倒入适量生抽和老抽，放入拍松的生姜和葱花，大火煮开。 然后下入切块的羊排，再次煮沸之后，加盖转小火焖40分钟左右。
关火让酱汤浸泡羊排一个小时左右，可以更入味儿。最后大火收汁，同时不停地翻动羊排，令其均匀上色，最后撒葱花碎或香菜段点缀即可。