炸虾怎么炸好吃？
1、清洗并去除虾线 吃炸虾首先要清洗干净，尤其是虾线那里一定要处理干净，不然会有腥味，不好吃。如何去除虾线呢？用剪刀剪开虾的身体，用刀轻轻刮去黑色膜状物，再用筷子从背部挑断虾筋，就可以把虾线抽出来了（图一）。
2、腌制 将处理干净的虾仁放入碗里，加入少许胡椒粉、料酒和盐搅拌均匀后，腌制一会入味（约15分钟左右）。
3、制作面糊 在一个碗里加入面粉和淀粉各半（4：6的比例），然后慢慢倒入清水（边倒边搅拌）调成浓稠的面糊，最后撒上葱花拌匀待用。
4、下锅油炸 起锅热油，待油温升高至7成热时（即油面有青烟大量上升时），将腌好的虾仁蘸上一层薄薄的面糊，放入锅中炸至金黄酥脆，即可捞出控油装盘食用了。
小提示
1、在拌面糊的时候，可根据自己的喜好来添加食盐或者白糖调味。
2、在放葱花的时候，最好将葱白和葱绿分开放，这样炸出来的成品会更美观。如果喜欢葱香味的话，可以在出锅前，适量撒一些葱花增香。