鸡脚怎么凉拌好吃？
材料准备： 鸡爪500g，小米椒10个左右（不喜欢的可以不放）、葱一根、姜一块、蒜3－4瓣，二荆条辣椒两根、香菜一棵。调料有生抽两勺、老抽一勺、陈醋一勺、糖适量（约半勺）、花椒油/香油/熟白芝麻适量、盐少量。
做法步骤： 1.葱切段，姜切片，蒜整个用刀拍一下。二荆条辣椒、小米椒切圈、香菜切碎备用。
2.鸡爪洗净，用剪刀把鸡爪的指甲剪掉然后一分为二。锅中加水，加少许料酒和姜片，把切好的鸡爪放入煮熟，用筷子可以轻松刺穿鸡爪即可，大约需要煮10分钟左右。
3.捞出沥干水份的鸡爪，放入两大勺剁碎的蒜末、1/2根小米椒、1勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、适量白砂糖和食盐拌匀，盖上盖子或保鲜膜，腌制入味（时间大概一个小时，期间最好翻动几次以便入味均匀）
4.最后淋入适量花椒油或者香油或者熟的白芝麻，充分搅拌均匀后，撒上葱花和剩下的小米椒以及二荆条辣椒圈，再次拌均匀就可以吃了。
Tips：
①买来的鸡爪如果比较脏的话，可以用洗洁精先浸泡一会再清洗。
②煮鸡爪的时候水不要过多，刚好没过鸡爪就可以了。
③各种配料和调料根据自己喜欢可以多放一些！但是注意盐一定要少放！因为腌制的调料里已经有食盐了。
④不喜欢吃太辣的也可以不放小米椒，或者是放不怎么辣的青椒也可以。
⑤这道菜冷藏过后味道更好哦~