山药什么做好吃？
山药是药食同源的食材之一，含有多种多人体有益的营养物质和活性成分，对机体功能存在着比较广泛的影响，尤其是消化系统、内分泌系统、免疫系统等功能。 山药被《中国食物成分表》列为保健食品。其中多糖是人体非特异性免疫激活物，有增强免疫细胞活性，有直接抗病毒、抵抗癌细胞的作用；还含有多元醇，可调节血糖代谢，防治糖尿病；还有微量元素硒、锌等，均具有抗氧化作用，从而保护体内生物膜免受自由基损伤，达到延缓衰老的目的；还有钙、铁、磷等，对骨骼发育、造血功能都有益处。 作为传统滋补中药材，山药一直被人们所喜爱，而它美味的口感更是深得人心。那么，你知道怎么吃山药更好吗？ 1.生吃（蘸酱吃） 选择新鲜山药，去皮后直接蘸着蒜泥、酱油食用，不仅可以清热生津、解毒消炎，还可以保护心血管系统的健康。
2.蒸着吃 把山药切成薄片，上锅清蒸，可以最大程度的保留山药中的营养物质不流失。而且这样吃的方法也最简单易做。对于肠胃不好的人，建议多吃清蒸山药，可以帮助调养脾胃，助消化。 对于爱吃辣的小伙伴，可以在蒸的时候放点剁辣椒或是小米椒，味道会更佳。
3.熬粥煮汤 将山药洗净、去皮、切丁，然后放入锅中跟大米一起熬煮成粥，或是加入排骨、鸡肉等食材炖汤，不仅可以健脾养胃，还有利于营养的吸收。在秋冬季节，喝一碗热腾腾的山药汤，全身都会暖暖的。 在煮粥或者煲汤的时候，可以先将山药焯水，这样可以避免营养素的流失。
4.凉拌 准备一些蔬菜，如黄瓜、胡萝卜等，再将洗净去皮的山药调成泥状，加少许面粉搅拌匀，上锅蒸熟后，跟蔬菜一起放入碗中，加适量醋、盐拌匀即可。这样做出来的凉拌菜清爽可口、营养价值高。
5.制馅包饺子、包包子 将山药洗净，放到锅中煮熟或蒸熟，压成泥状，再按肥瘦比例好的肉加入调料拌成馅儿，包成饺子、包子，不仅营养丰富，且口感好。
6.炒菜 将山药切成条或片，用油炸熟（最好过一下油）捞出备用；再将青椒切丝，用少量的油炒熟后倒入山药中，加适量的盐调味儿即可。这样一盘清脆爽口的山药炒菜就做好了，简单快手又营养美味。