豆角怎么过油好吃？
1、挑选粗细均匀的豆角，摘去老茎和老筋，清洗干净。 注意不要把豆角全部泡在水里，这样容易腐坏。
2、锅中倒入足量食用油，油温升高后，把控好水分的豆角放进去，炸至外皮微皱立即关火捞出。 这一步很重要，油温一定要够高，但是时间不要太久，否则易老。
3、另起锅烧水，水开后放入适量食盐，盐的量比平时做菜略多。把炸过的豆角放入锅中，盖上盖子小火焖煮5-7分钟。
4、打开盖子，用筷子戳穿豆角，确保熟透（图四），关火后让饭菜继续闷着。 这个时候可以调一碗汁，一勺老抽、两勺生抽、一勺香醋、适量白砂糖和食盐调成酱汁。这个甜度可以根据个人的口味调节。
5、把焖好的豆角捞出来，浇上提前调好的酱汁，拌均匀就可以啦。颜色是不是很诱人啊~~~赶紧尝尝吧！
【小提示】
① 用热油把豆角“炒熟”是最保险的做法，高温可以抑制细菌滋生，保持营养。
② 如果用油炸的话，因为温度很高，很容易造成营养成分的损失；如果只进行油炸而不及时烹调食用的话，还可能会产生有害健康的物质。所以建议不要采用这种方法。