龙骨怎么红烧好吃？
我小时候，家里是开饭店的，常常吃到红烧龙骨。我记得那时客人点这道菜的时候，老板就会端出刚刚烹制好的热腾腾的红烧龙骨来。 那块块带骨的排骨，色泽酱红诱人。还没靠近饭桌，就已经闻到一股浓情的酱香味扑鼻而来。 用筷子夹起一块，肉质软糯、骨头的缝隙间透着酱色的酱料，咬上一口，咸香可口，连骨头都可以嚼着吃。 我记得那时老板做这道红烧龙骨时喜欢放白糖。我想大概是因为白糖可以提鲜的缘故吧！ 其实现在回想起来，老板做的红烧龙骨特别好吃的原因除了有好的食材外，应该还有好的调料和烹饪方法。但那时我只道是好食材美味而已。 现在自己也能烧得一手好菜了。不过总是缺少点情怀。希望有机会能再回到那个有爸爸妈妈和哥哥姐姐的小店，再吃一次爸爸做的红烧龙骨。
分享一个简单又好吃的做法。
材料：猪龙骨（腔骨）500克、料酒2汤匙、葱姜蒜适量、干辣椒6个、八角1颗、山奈3-4粒、香叶3片、桂皮1小段、小茴香1小撮、草果1颗、豆瓣酱2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙(可用红糖代替)。
做法： 1.把猪龙骨洗净，冷水入锅，煮至沸腾，关火捞出冲洗干净浮沫。 2.锅中放少许油，加入葱段、姜片、蒜瓣、辣椒、八角、桂皮等香料，以及豆瓣酱和剁碎的豆豉炒出香味。
3.倒入猪龙骨拌匀，淋入料酒和生抽，加盐和糖调味。加水没过龙骨表面，大火烧开后转入小火慢慢炖至熟透入味。