炒米皮好吃吗？
炒米皮是陕西的特色美食之一，是用大米做的，把大米蒸熟、碾碎、过筛，然后做成小饼的形状下锅油炸，最后配上酸辣调料食用。我是在一次外地旅游的时候吃到的，当时觉得这道美食非常独特，咸香酥脆，很有嚼劲，而且量很大，很划算，所以给我留下了深刻的印象。
不过我觉得炒米皮最好吃的做法不是炒而是蒸！ 按照上述方法做好之后，在上面铺一层剁椒（或者小米椒）、葱花和香菜末儿，然后用大火隔水蒸10分钟左右就可以了。这样制作出来的味道比直接用油炒要鲜香的多，而且还能保留米饭中的一部分营养成分。 除了直接吃之外，还可以做成炒米皮的盖饭或拌饭吃，都非常不错~
下面就来简单介绍一下用辣椒酱做馅料的做法~ 首先在碗里倒入2勺生抽、1勺陈醋、半勺白糖和少许胡椒粉调成酱料备用。
接着在锅里倒少量的油，烧热后放入剁好的香菇和萝卜干煸炒出香味，然后再加入2勺老干妈辣酱继续炒制； 等到所有食材都炒匀了，就可以把之前调好的酱汁倒进去勾芡，然后撒上葱花出锅了。
用这个方法做出来的菜香气扑鼻，香辣开胃，用来配白米饭吃再合适不过了！ 分享就到这里啦～ 希望对大家有所帮助～