麦粉那么搞好吃?
对于馒头,我坚信一个道理,发得越好越好吃(当然这是相对的咯)!所以做馒头我一般会用酵母粉、老面肥和泡打粉三种发酵剂。 其中,酵母粉是必不可少的主角儿,它的作用主要是产生二氧化碳气体;而老面肥是由面粉发酵而产生的,它富含的乳酸菌可以在发酵过程中产生一定的酸味,也可以提供少量的二氧化碳;至于泡打粉,它在面团中起蓬松的作用,与酵母粉和老面肥并不冲突。
不过要特别说明一下,老面肥在使用前必须先溶解在清水里,然后再倒入和面水中搅匀。 另外,我还喜欢用酸奶来发馒头,特别是夏天,用酸奶来替代一部分的水,可以让蒸熟的馒头变得更加酸甜爽口。方法也挺简单的,把酸奶倒在面粉上,搅成糊状,然后盖上盖子,静置2-3个小时即可。 (๑^o^๑)
以上,就是我对题主问题的解答。希望对你有帮助吧~