红烧排骨怎么炖好吃？
排骨适量，洗净沥干血水。 生姜切片、葱白切段、蒜去衣备用。 香料（八角、桂皮）清洗干净后装入香料袋中，下锅前将香料袋中的调料捞起沥水备用。 小火爆香姜片和葱段，加入两勺生抽、一勺老抽，一勺白砂糖，炒匀至白糖溶化。 倒入排骨，翻炒均匀，使排骨均匀地裹上酱汁。 加入足量冷水（没过排骨即可）和一个八角，大火煮开后调小火焖煮30分钟。
最后调入适量的盐搅匀入味，收浓汤汁即可出锅。
小贴士：
1、做红烧菜，用老姜去皮后切片或是剁成姜末跟葱一起爆香，味道是最入味的！如果第一次爆香没有炒出酱油香味，那说明火候还不够；第二次爆炒的时候就可以加入少许清水或高汤调调味。
2、冰糖的作用除了提鲜之外，还有上色功能，因此建议不要省略。糖的加料顺序也有讲究，应该先放冰糖，再放盐，这样冰糖融化时覆盖在食材表面上的盐粒不会因溶解而流失。
3、加入开水可以使得成品更爽滑Q弹。如果用凉水的话，一定要确保汤水的温度不高于60℃/315°F，否则就会“脱胶”，影响口感及外观。 “六成”即是二八热凉各半的程度。
4、收汁是个技术活，火不够锅子的颜色就不好看，火太旺容易“熬干”。所以在收汁的过程中需要不断地搅拌以防糊底。