水鱼怎么焖好吃？
水鱼，就是我们常说的沼泽龟、南美龟或者巴西龟，是原产于美国东部的一种杂食性龟类。因为其性情温顺，喜群居且吃得多长得快，所以被大量捕猎和养殖，如今已经成为世界性的外来入侵物种之一。 水鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，除了可以做汤食用之外，最适合做焖锅了。今天就来给大家分享一道美味的水鱼焖锅~
食材准备：新鲜水鱼1条（约500g）、大蒜2头、小米椒6个、香葱3根、生姜5片、黄酱10g、豆瓣酱10g、生抽15ml、老抽5ml、白糖5g、白胡椒粉1小勺、香油1小勺、矿泉水/凉开水适量、豆腐泡/冻豆腐400g、蔬菜(土豆、胡萝卜、莲藕等)适量
第一步：处理水鱼 清水浸泡水鱼20分钟—半小时，中间换2次水；温水洗净，用刀刮掉背部、腹部黑膜，用剪刀剪去鱼鳍和头部三角区，然后用刀轻轻刮净两侧鱼肉，注意不要将刺拔出。 第二步：准备配菜 豆腐泡对半切开备用，各种你喜欢的青菜洗净，备用。如果用的豆腐不是容易碎的硬豆腐，可以切大块；如果你用的是内脂豆腐，建议弄个小洞让水分慢慢渗入。
第三步：调酱汁 大碗中放入切好的小米椒、葱花、姜片、黄豆酱、豆瓣酱，淋入热油激发香味后加入一勺白砂糖、适量的白胡椒粉和香油拌匀待用。 第四步：制作焖锅 铸铁锅（或其他能耐高温的锅具）底部铺上姜片、大蒜，再把处理好的水鱼平铺在锅底，最后把调好的酱料倒在鱼肉上面，盖上盖子，小火炖煮20分钟左右，中途注意别烧干了。 等到汤汁收浓，鱼熟透后，撒上葱花即可关火出锅。 如果喜欢软糯口感的米饭，可以在锅底放点淘米水。这样煮出来的米饭会更香哦～
小贴士： 1.清洗水鱼的时候，为了彻底去掉鱼腥味，可以使用白醋和食盐浸泡一下再洗。
2.炒制酱料时，油温不宜过高或过低，小火即可。