小豆荚怎么炒好吃？
豆荚，也就是四季豆。 做之前，把两头的尖，还有边缘的刺都掐了，这样处理起来比较安全(也方便食用)；然后用清水浸泡一段时间，最好能浸泡半天左右，中间换一两次水，这样就可以去除残留农药了，也可以让四季豆入味儿。 浸泡过后再清洗一遍（为了更安全可以再焯一下水），沥干水分备用。
准备辅料：蒜切成末、干辣椒剪成小段儿、花椒几颗。 用生抽、豆瓣酱、白糖、香醋和少许高汤或者开水调成汁儿备用。 如果有炸锅的话最好用炸锅，没有的话就用平底锅，锅里少放一点儿油，油温后，把调好的汁儿倒进去，再用勺子搅动使料汁儿均匀分布在锅底，然后放入切好的蒜末和干辣椒段儿。
等到汤汁沸腾以后，放入沥干水的四季豆翻炒均匀，等到四季豆表皮发皱并且亮晶晶的时候就可以出锅装盘儿啦！ 最后撒上一撮葱花，更香哦~