豆角怎么做好吃家常菜？
豆角是夏季常见的食材之一，做法简单，营养丰富，价格也不贵。那么，豆角的做法有哪些呢？怎么做更好吃呢？下面我们一起来看看吧！ 1、肉末炒豆角 一、材料： 猪肉末200克，新鲜豆角500克（切成碎丁）、干辣椒4个，花椒约20粒左右、豆瓣酱一大勺、蒜3瓣。 二、做法： ①.锅内烧油至七成热，倒入猪肉末翻炒至脱生，盛出备用； ②.锅内再加油烧热，放入葱花、蒜末、干辣椒和花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油后加入豆角丁翻炒均匀； ③.将豆角翻炒变软后加入炒好的肉沫，最后出锅前加少许鸡精调味即可。
小贴士： ①.猪肉要选猪瘦肉部分且不要带肥肉的部分； ②.炒郫县豆瓣时火要尽量调小，否则容易糊锅，影响口感和色泽； ③.豆角一定要炒软了才能入味好吃哟~ ④.个人觉得这道菜的精髓在于肉末的炒制，要把肉末炒得干一点才好，这样拌在豆角里才不会成坨。当然啦，如果你不喜欢干巴巴的菜的话也可以把肉末多浇些汤汁拌饭哈！
2、鱼香肉丝 一、用料： 三线肉250g，水发木耳7-8朵，尖椒一个（喜欢辣的就多放点），大蒜三头，葱白一段，泡椒6-7颗，盐适量，料酒一勺半，醋两勺，糖三勺，生抽一勺，淀粉一勺，清水一小碗 二、做法： 1、准备食材，三线肉切丝用适量盐和料酒抓匀腌制片刻，木耳撕小块泡在水中，葱姜蒜切片，泡椒切碎，青椒去籽切丝待用;
2、碗中放一勺盐，一勺白糖，两勺醋，三勺酱油，一勺淀粉，一小碗清水调成料汁待用;
3、锅中放油烧至四成热转小火下肉丝炒至变色捞出;
4、转大火待油温六成热时下入木耳、姜丝、蒜片、葱段、泡辣椒炒出香味;
5、再加入青椒，然后淋入提前调好的料汁快速翻均匀即可装盘上桌了！ 小贴士：鱼香肉丝这道菜里的“鱼香”其实是用泡辣椒做成的调味料，而非真的用鱼肉做出的菜肴。而且因为各人的口味不同，所以在制作的时候可以根据个人的喜好来调整用量哦～
3、麻婆豆腐 一、用料： 老豆腐一块，牛肉或者猪瘦肉一把，豆豉酱两大匙，辣椒面一汤匙，小葱一根，老抽一点点，糖一茶匙，鸡精少量。 二、做法： 第一步，买块老豆腐切成方块，起锅热油，先把整块的豆腐放进锅里煎一下(我喜欢煎至两面都金黄)。 第二步，然后把切好的生姜，大葱都放进去爆香。 第三步，再把肉馅倒进去一起煸炒，如果用的是牛肉馅就炒一会儿再加老抽上色，如果是纯瘦肉馅就不用上老抽了 第四步，把两种豆豉酱都倒进油锅炒出红油，辣椒面和一小撮白糖也一并倒进锅里炒香。
第五步，加入开水，没过所有食材，煮开之后小火煮十五分钟，加入盐和鸡精进行调味。 第六步，等汤汁变得稍微浓稠，关火撒上葱花。