丝瓜炖鱼好吃吗？
这个菜是我很喜欢的素菜之一，清香不腻，很适合夏天吃~准备材料：鲜榨丝瓜汁300g、花鲢鱼头1个（约600g）、生姜2～3片。 做法：
1. 锅中注入适量清水，放入洗净的鱼肉，加入少许料酒，煮至沸腾，撇去浮沫；
2. 接着放入切好的生姜，用小火慢慢炖至鱼肉熟透，再把捞出的鱼肉放进冷水里激一下，可使鱼肉更加鲜嫩；
3. 把浸过鱼的汤水倒进砂锅（如果没有砂锅可用电饭锅代替），加入浸泡过的丝瓜块，调以盐、鸡精和白糖调味，小火煮至入味即可。 其实做这道菜的关键就在于如何让鱼肉熟透而又保持鲜嫩。除了加热时间不能太长之外，在煮鱼时加入姜和料酒也能起到祛腥增香的作用。而为了让鱼香浓郁，可以在最后勾芡的时候少加点淀粉，因为淀粉会包裹在鱼肉表面，使得香味更容易渗透到鱼肉中去。