面饺怎么煮好吃？
我是北方人，我喜欢吃面食。说到面食又不得不说到饺子。在北方饺子是主食也是菜肴。逢年过节家里都要包饺子。平时工作忙没时间做，周末休息的时候在家包饺子吃！ 说起包饺子就离不开和面、擀皮、调馅儿。这些工序做起来都不难，难得是包出来的饺子要形状好看，又圆又鼓的。有的同学可能不会包，不是饺子形不对就是皮太厚或太薄不好吃。下面我给大家介绍一下我的经验。 和面要掌握好水和面粉的比例。一般说来，10斤面粉用6斤左右的水。如果水和面粉少了，面团会发硬；水和面粉多了，面团会发粘。都不好。 和面的同时可以准备调馅，我喜欢放些葱花和姜末，这样能去除韭菜的臊气（不喜欢吃姜的可以不放）。把切好的葱、姜放在碗里，倒上热油，然后放入适量花椒粉、酱油、味精，搅匀备用。 我喜欢用肉包子或者豆腐馅儿的包子。先把肉馅拌好，然后再加入调好的葱姜酱，顺着一个方向搅拌，直到酱料完全被肉馅吸收。
接下来就该处理饺子皮了。这步操作最容易失败。因为面的软硬度很关键。太软的面团很难成型，做出来的饺子不好看也不好吃。太硬的面团不容易揉光滑。
我在和面的时候喜欢往里面加一些鸡蛋液，这样做出的饺子皮会很筋道。 在案板上撒上面粉，把和好的面团放在案板上揉搓排气，然后盖上盖子醒面。
醒面的过程中我们可以来做蘸料。小碗内倒入适量的生抽、香醋、辣椒油、葱花调成蘸水。 用擀面杖把面团擀成薄片。越薄越好，这样可以节约煮饺子的时间。
然后把擀好的饺子皮均匀地叠放在一起，用刀切成大小均匀的剂子。注意不要切破了哦~ 这时候醒好的面团应该已经涨得很大了。我们把剂子搓成长条，然后用刀切成均匀的小段。
取一个小段，用手掌用力按扁平，再用手指在中间位置压一下，这样饺子皮就做好了。剩下的步骤大家应该都会了。
起锅烧水，水中倒入适量食盐，然后把饺子放进去煮熟即可。
大家按照这个方子操作，保证你能做出好吃又好看的饺子。