怎么牛腩才好吃？
首先，要选择合适的牛腩。 选购牛腩时，最好选择肥瘦相间的，这样的牛腩炖好后肉质不会过于干燥，也不至于太腻。而且要注意看颜色，新鲜的牛腩呈淡褐色，有微微的光泽。如果颜色太深或者太过发白都不行。 最后就是气味了，新鲜的牛腩会有一股淡淡的腥味，而如果有其他异味，则说明不新鲜了。 买回来的牛腩用清水浸泡20分钟左右，可以泡出血水，同时去除部分的腥味。
接下来就是做法了。我一般用砂锅煮，这样味道更好。 先把牛腩清洗干净后切成块状，然后用开水焯一遍，再捞起沥干水分。 砂锅底部铺上生姜片，再把焯好的牛腩放进去，同时加入八角、桂皮等香料。 我比较喜欢辣味，所以还会加入辣椒酱和剁辣椒一起煮。 然后注入清水，没过牛腩即可。大火烧开后转小火慢慢炖，大概一个半小时左右就可以啦！
在炖牛腩的时候我们可以准备些配料。香菇先用水泡发，然后把菌柄部剪去，留下香菇肉部分备用。 如果有白萝卜的话，也切成小块，跟香菇一起放进砂锅里同炖，味道更佳！ 我喜欢用筷子夹着蘸水吃，这算是我家里独特的吃法吧~ 先用油爆香姜末，然后倒入切好的香菇和萝卜块，加点盐炒片刻，再倒入足量的开水，焖煮至香菇和萝卜软烂。最后撒点葱花进去，就可以盛出来享用了。 一锅香喷喷的香菇萝卜煲就做好啦！你学会了吗？