火腿怎么烹饪好吃？
@知乎美食 官号邀我回答这个问题，真是受宠若惊！ 我对于火腿的态度是“可远观而不可亵玩焉”，原因无他，唯火腿之做法太过复杂，非普通厨艺能掌握而已。 因此我对于火腿的最佳吃法是：看着馋了，吃两筷子解解馋；端着碗筷来到厨房（因为厨房里有灶台，有柴火），把火腿往炉子上一挂，一边煮一边咽口水……如此而已。
但毕竟不能总这么解解馋，还是要做一做的，怎么做呢？我有几个建议：
1、粉蒸
粉蒸最好搭配米粉和豆泥来做。首先把大米打成米粉，然后把米粉、豆泥、酱油和味精拌匀，铺在碗中，把切好的火腿均匀地铺在上面，上锅隔水蒸一个多小时。取出后翻拌一下，让你吃的每一口都充满惊喜——这里的每一块火腿都裹上了厚厚的一层汤汁儿，入口咸鲜糯香。
2、炒食
先准备好葱花等作料，然后热油，待油热之后下鸡蛋液，炒好后用盘子盖住，防止鸡蛋老，等到鸡蛋凝固、颜色变得金灿灿的时候，再把已经切成小块的火腿倒进去一起翻炒，临出锅淋上生抽提色增香。这样炒出来的火腿金黄诱人、蛋香扑鼻。
3、炖食
选一只砂锅，把洗净的香菇切片垫在锅底，然后把火腿放在上面，倒入料酒去腥，同时加入葱段与姜片，盖上盖子小火慢炖一个半小时左右。最后打开盖子，你可以看到汤汁儿已经变成了亮晶晶的酱红色，并且香气四溢，此时也可以根据你自己的口味调一下味道。
4、熬汤
把火腿切成小块，与蔬菜同煮，先大火煮开，再小火慢慢煨，直到所有的食材入味儿，这汤就可以喝了。喝起来咸淡适宜，清清爽爽，那可是满满的肉香味儿哟。