花鱼怎么弄好吃？
“花鱼”应该就是“黄花鱼”的谐音，由于以前对海洋生物不了解，将“黄鱼”误称之为“花鱼”，或者音译外国名称“Hauke”（海兽胃液）而称作“花鱼”。 这种“花鱼”可不是什么外来物种，就是我们常吃的黄鱼。只是它有个特殊的习性——“吐沙”。
在天然水域中，黄鱼摄食多依靠味觉器官感知，当它嗅到食物的味道后，就会吞入腹中，然后再由胃肠壁上的绒毛和鳃上的膜状物过滤消化。但当它处在人工养殖环境中时，这种味觉功能会受到限制，它会通过不断地吐出肚里的沙子，来检测是否有危险，是否要进攻。如果它觉得安全了，就会往嘴里送东西。所以，在养殖过程中，为防黄鱼“咬人”，常常在池子四周设置网具，而且不能直接用手抓取。
不过，这种“吐沙”习性也有它的妙用——可以把肚子里的杂物吐出来，我们可以买回去做成美味佳肴。 据老渔民说，买回来的鱼如果肚子里有泥沙或杂碎，最好用清水喂1天，让它把肚子里的脏东西都清洗出来，然后才能烹制，这样煮出来的汤才清澈、鱼肉才鲜香。
其实，清理“花鱼”也很简单。先把鱼冲洗干净，捞起沥干，在鱼身两侧斜切几刀，用厨房纸吸干水分待用；再把姜刮去皮，用刀背轻轻敲打击断筋，切成薄片，葱择洗干净，切葱花。接着，在锅内放入植物油，烧至六成热时，投入姜块爆香，随后加入食盐、白糖、绍酒、酱油和清水，搅匀待用。
最后，把洗好的“花鱼”放进锅里，加盖烧沸后，改用小火炖20分钟，待汤汁呈乳白色时，撒入味精，起锅装盘即可上桌。
如果你觉得“花鱼”刺少、肉嫩、味鲜，那就多多益善啦！