如何做菜才好吃？
先上硬菜！ 这个菜需要准备的食材有点多，不过味道绝对棒棒的，保证让所有人都爱吃！ 我做这道菜的时候一般不用葱、姜去腥增香，因为鱼本身腥味就不重。如果鱼比较脏，可以用刀刮掉鱼的鳞和内脏（注意不要用刀直接刮洗表面，以免划破手）。洗干净后擦干表面水分或者晾干都可以。 首先把泡椒、小米椒剁碎，越细越好；大蒜切成蒜末；尖椒去籽后切成丝；香葱、香菜分别洗净切末。 然后调汁儿！取一个干净的小碗，倒入两勺淀粉、一勺白醋、三勺白糖、四勺生抽、五勺水调成芡汁备用。 热锅热油，放入鱼煎至两面金黄。 盛出待用。 锅中留底油，加入豆瓣酱、剁碎的泡椒、蒜末爆香。 倒入开水，加料酒、酱油、白糖、盐、味精调好味道焖10分钟左右。 放入小米椒、尖椒、葱花、香菜拌匀。盛盘后撒些芝麻、花椒粒更香。
另外推荐我的拿手菜：鱼香鸡蛋。这个菜简单快手，咸鲜香辣，特别下饭！ 我做的这个鱼香鸡蛋，是用鸡蛋和鱼肉一起炒的，所以有一股独特的香味~~~ 准备好材料： 鱼肉（龙利鱼、巴沙鱼之类少刺的鱼都可以）清洗干净后用厨房纸擦干水分。 打入两个鸡蛋，加盐、胡椒粉、生抽、老抽搅匀。 将拌好的蛋液放入锅中摊成蛋皮。 把切好的姜、蒜、豆瓣酱、泡辣椒、醋、酱油、白砂糖等调料放在一起调成鱼香汁。 其实我用的酱料比较少，就放了两勺豆瓣酱+几滴老醋，不过这样已经很香了～ 另起锅，倒多一点油，烧热后改小火，下入姜末、蒜茸炒香。
接着倒入鱼香汁，一边倒一边搅拌，防止粘锅。待汤汁烧开，加入蒸鱼豉油、葱花，关火，把煎好的鸡蛋皮切成条状放入锅中翻滚几下就可以出锅啦~色香味俱佳，看着就有食欲对不对？！