麻辣烫为什么这么好吃？
这问题我可太会了！ 当年在成都吃过一次麻辣烫后，魂牵梦绕，终于又在成都实现了麻辣烫自由（其实就两家店，一家在宽窄巷子，一家在青羊小区，不过都很好吃）。 我觉得麻辣烫好不好吃主要和以下几个因素有关：锅底，食材，辣椒。
先说锅底，我吃过的最好的麻辣烫是清汤锅底，其实这个清汤锅底里面也是有料的哦~ 一般你点一盘荤素搭配好的食材，店主会给你一个锅碗瓢盆的简易厨房，放一点底料加清水熬啊熬啊熬，熬成一碗金黄色的汤汁。 好的汤底应该是有味的，而不是单纯的白汤或者红汤。最好喝的是那股浓浓的中药味和麻椒的清香混合的香气。
其次说食材，我喜欢吃蔬菜所以一般点的都是素的，我喜欢把各种蔬菜堆在一起，看着满满一锅绿色，再烫两串牛肉，美滋滋。但是请注意，好吃的麻辣烫一定是对称的，比如一根签子上面有一片毛肚一片黄喉，这样烫起来才过瘾。不要问你一口，他一口这样吃起来有什么意思呢？ 最后说一下最重要的辣椒，我觉得辣椒是麻辣烫最灵魂的存在。我不吃辣所以不知道那些特别辣的麻辣烫什么样子，但我在成都吃的那些很辣的麻辣烫，它的辣椒粉是那种细长的粗辣椒面儿，而且非常非常的香。你可以看到老板在一盆干辣椒里细细挑选能挑出很多辣椒籽儿，这些辣椒籽儿也是香辣可口。而回到你自己家里做的麻辣烫也许就很咸很苦，那是因为你在辣椒的选择上出了问题。