炒猪耳朵怎么做好吃？
炒猪耳朵，是一道传统的地方名菜，属于湘菜或者粤菜系； 制作原料主要有油炸猪耳、辣椒等；具有色泽油亮，口感脆嫩，香味扑鼻的特点。 说到这炒猪耳朵啊，可是我最喜欢的一道下酒好菜！ 每次趁着超市买菜，会买上一盒炸好的猪耳朵回来，做一盘炒猪耳朵解馋；
【所需食材】 猪耳朵、尖椒、红尖椒、生抽、醋、料酒、白糖、食盐、味精、香油 【烹饪步骤】
1、准备所需食材，猪耳朵清洗干净，去掉多余的油脂，用清水浸泡出血水，捞出沥干水分备用；青红椒切段去籽备用。
2、锅中倒入适量清水，加盐、八角、桂皮煮开，放入泡好的猪耳朵焯一下水，去除腥味，捞出冲洗干净，沥干水分备用。
3、热锅热油，下入切好的青红椒段和葱白部分爆香。
4、接着把处理好的猪耳朵倒进去大火翻炒片刻。
5、接着加入料酒、生抽、老抽、白糖以及盐调味，大火继续翻炒均匀，让酱汁裹在猪耳朵上面。（一定要用小火煎至入味哦）
6、最后淋入少许香油，翻拌均匀之后就可以出锅啦！这样做出来的炒猪耳朵又香又入味儿，超级好吃的~ 【小贴士】
1、在购买猪耳朵的时候，最好选择颜色灰白色的，这种颜色的猪耳朵比较老但嚼头足，如果买到粉红色的那就说明肉还没长好，吃起来会有腥臊味。
2、在做这道菜的时候，调料的咸度要控制好，因为豆瓣酱和酱油都有一定的咸度，如果味道不够，可以酌情添加一些食盐。