血糖高土豆吃吗？
马铃薯是我国第四大粮食作物和膳食纤维及其重要来源，不仅含有丰富的膳食纤维、钾等矿物质，还富含B族维生素和胡萝卜素，膳食纤维能吸收肠道水分软化粪便，能预防便秘促进肠道蠕动。另外，高血糖人群能吃得马铃薯，但是需要控制量，因为其中含有的淀粉进入体内易转化为葡萄糖，短期内吃太多易引起血糖升高。
1、全麦马铃薯
把马铃薯和全麦燕麦片混合在一起做全麦马铃薯饭，能提高其膳食纤维和B族维生素，降低葡萄糖合成，延长食物在胃肠道停留时间，保证血糖不会升得过快。另外，全麦燕麦片加工时没有去掉小麦麸皮，属于粗制品，含有的不饱和脂肪酸、B族维生素以及亚油酸比燕麦片多，含有的不饱和脂肪酸能被人体直接吸收和利用，而且能调节胆固醇。
2、番茄马铃薯
先把番茄放到开水中煮5分钟然后再去皮切丁，加入淀粉和马铃薯丁，放入锅里焖10分钟加入适量的盐，再放入煮熟的番茄丁，既能提高其口感，又利于其消化吸收。能控制热量摄入，有利于控制体重。
3、土豆饼
用马铃薯制作土豆饼，能降低其中糖粉，做法简单而且美味可口。把土豆蒸熟去皮放在研磨器中，和切碎的洋葱在一起磨成细泥，加入适量的水、面粉、黄油，再放入盐调成可以流动的状态。然后把面糊倒在锅里，用中低温烙至两面金黄且熟为止即可。能补充体力且能提高其饱腹感。