洋葱的怎么炒好吃？
2019-7-3更新，我居然在超市看到袋装泡好的洋葱圈！太惊喜了有没有！买来做水煮鱼好棒！ ==========原答案========= 以前我是不吃洋葱的，觉得那味道刺激。 但是自从看了《夜狼传奇》，我就被征服了。。。 我是一个对自己很残忍的人（嗯…我是夜狼嘛），每次做菜都要放好多好多辣椒，好多好多油，我做的辣椒炒肉简直能夺命。
然而这样的后果就是我严重上火，嘴破流鼻血。（我也不知道为什么总是我，我师兄却一点事儿没有……） 我痛定思痛，决定要改变自己，从此走上了探索吃洋葱的道路。 在四川，好像不吃洋葱是不存在的，因为那里到处都是二荆条。 所以我第一次做洋葱，用的是糖醋，没想到出奇的美味~ 下面分享我的经验～ 首先洋葱一定要去皮，因为皮特别辣。 然后切成薄薄的片儿，越薄越好，这样容易入味并且不会难嚼。 切好后用冷水浸泡，水里可以加点食盐，这样可以去除一部分辛辣味。 烧开水，倒入切好的洋葱，焯一下水，时间不要太久哦~~ 捞出过凉水沥干备用。 这步很重要，可以使后面做出来的菜颜色更漂亮，而且不容易焦糊。 用适量豆瓣酱、生抽、白醋、白糖和淀粉（调汁的时候可以加少许温开水，方便搅拌）调成酱汁待用。
热锅凉油，三成热时关火，倒入酱汁搅匀，这样调出来的芡汁儿味道更好。 开火，热油锅，放入冰糖化开，然后倒入酱汁煮开，小火熬至浓稠即可。 这个时候洋葱已经软了，但是还是有些硬。所以接下来就可以好好入味儿啦~ 把刚刚熬好的酱汁倒进锅里，大火煮开，然后关火让酱香味慢慢渗透到洋葱里。 等到酱汁基本吸收完就差不多了，如果担心可以用一个盘子盖上再焖几分钟。
最后淋上适量香油，撒上葱花就ok啦~~~ 这样做出来的洋葱口感是脆生生的，带着甜甜的滋味，让人一口爱上～