瘦肉怎么炖好吃又嫩呢？
想要做出好吃又嫩的瘦肉，需要做到以下几点： 选好食材：选择新鲜、色泽鲜艳、纹理清晰且富含蛋白质的瘦肉。 处理食材：将瘦肉清洗干净后，切成薄片或者丝状。 高温焯水：在锅中加入少量盐和油，放入瘦肉片或者肉丝焯水，去除血水和腥味。 酱料腌制：在腌料中加入适量食盐、生抽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉等搅拌均匀，然后把酱料均匀涂抹在肉上面，腌制20分钟以上更好入味。 翻炒焖煮：把腌好的瘦肉放入锅中，加入适量食用油和清水，开火加热直至沸腾，然后转成小火加盖焖煮15分钟左右即可。
制作小贴士： 如果担心炒出来的瘦肉发黑，可以在下锅前用热水焯一下； 腌制时如果手边没有料酒，可以用白酒代替； 为了防止汤汁浓稠，可以加入适量的淀粉水或者清水勾芡； 为了避免糊锅，可以时不时搅拌一下汤汁或锅中的肉类。 做好了以上几点，就可以做出鲜嫩入味的红烧肉了！喜欢这道菜的朋友不妨试试看哦~