鹅头怎么作好吃？
卤煮鹅头 原料：鹅头10个，豆腐1块，冬菇、姜各5片，辣椒2只，葱1条，蒜4瓣，八角3粒，草果1粒，桂皮2小块，丁香25粒，陈皮适量，老抽、生抽、冰糖、盐适量 做法：1.将卤料的香料用清水冲洗一下备用；
2.热锅，倒入植物油，烧到3成热时放入辣椒和蒜爆香，接着放入卤料里的所有香料炒出香味；
3.往锅中加入清水，再调入老抽、生抽、冰糖、盐小火煮开即成卤汁。 用卤汁来煮鹅头是最简单的办法了！用这样的卤汁煮出来的鹅头味道相当棒！你再也不用担心鹅头的腥味了！ 因为我有次做卤水煮虾尾的时候，不小心把虾尾全部腌成了黑色……所以后来做卤水都小心翼翼的。。。 不过虽然卤汁做好了，但卤味食材的选择也很重要。我试过各种鹅（鹅头鹅颈鹅蛋都可以），最好吃的还是乌鬃鹅的鹅头。
如果买不到正宗的乌鬃鹅，可以用普通鹅的鹅头替代。但不要选体重太轻的，皮不能太厚。 鹅头洗干净后，用刀把鹅头砍下来，再把鹅脖子也剁下来。 锅烧热加油，倒入洗好的鹅头、鹅脖子，煎至表皮金黄。煎制的过程中可以加少量的醋，这样可以让腥味去除得更干净。 煎好后的鹅头、鹅脖子放进砂锅，倒进卤汁，让卤汁完全没过食材。大火煮开之后转小火慢慢卤煮。期间可以把豆腐切块下锅一起煮，等鹅头和鹅脖子熟透后加入味精调味即可。 最后趁热吃最香！一口咬下去满嘴的胶质感，连骨头都是很软的那种。 吃完鹅头可以顺便把汤喝掉，那可是精华哦～