辣椒要怎么煮好吃？
作为四川人的我喜欢辣椒的做法是，把辣椒和蒜一起放在铁锅里用油焖熟（就是那种没有盖子的铁锅），这样辣椒的味道会浸入蒜里面，而且不会失去它本身的甜味，用这种辣椒炒肉、下火锅都是不错的选择；
第二种就是我比较喜欢的干锅做法，比如干锅鸭头、干锅虾之类。把切好的辣椒放到热油里炸出香味，然后盛出，再重新热锅凉油，加入豆瓣酱等调味料，然后把事先过油的辣椒和切好的其他蔬菜一起放进去炒，最后加入鸡精或味精提味就可以端上餐桌了；
第三种就是用高压锅炖辣椒。我妈妈经常用这种方法给我做辣椒酱吃，其实也就是平时我们吃的糊辣菜的改良版吧，把切好的红辣椒和豆瓣酱一起放进高压锅里，压熟后舀出放入碗中，再撒上芝麻和葱花装饰一下，香辣可口又下饭～ 当然还有一些其他的做法，不过我平时不太喜欢用辣椒炒菜，都是用油炸一下做成辣椒蘸水或剁辣椒之类的。