豆豉蒸鱼头好吃吗？
没吃过用“豆鼓”来煮的鱼头，倒是用豆豉煲过鱼，不过那已经是好多年以前的事了。 那时候和老爸在南方某海滨城市开海鲜大排档，生意还算可以。每天早上去市场买回新鲜海鱼，清理干净后把鱼骨剁成块、鱼片切成段，用泡椒、生抽、胡椒粉、白糖、豆瓣酱等调料腌制入味后，裹上薄薄的淀粉下锅炸至金黄酥脆盛盘；再炒一个红油辣酱的锅底，搭配豆芽菜、豆腐皮做成酸辣味的汤锅，吃完鱼后接着烫菜。这算是当地比较有特色的吃法，很多客人吃了都赞不绝口。
后来回去以后，自己家里也时常做这个来吃。只是食材换成超市里卖的冷冻鱼，味道肯定是没有那么好的。 至于这个豆子，应该是制作豆豉的豆子，不过我也不知道到底是什么品种。这种豆子很硬很难咬，而且有一股特殊的香气。用来煲汤或者炖肉还是不错的，我爸最喜欢拿来炒腊肉吃(就是把腊肉蒸熟以后切薄片，锅里下油烧热后下锅爆炒)，说特别香。不过我倒是觉得有点呛嗓子，不是很喜欢。