黄豆酱怎么好吃？
首先，把黄豆泡涨，一般是头天晚上泡第二天做。我一般是早上泡中午做。 然后打豆浆，滤渣（我用豆浆机做的所以很方便），煮豆渣，加点面粉、盐调成糊状上锅蒸15分钟左右成豆渣团。 放凉后加入葱末姜末搅拌均匀，这个葱姜的比例可以根据个人口味调整，我喜欢多一点。 我一般还喜欢打个鸡蛋进去一起搅和，更香一些。
准备一个干净无水的瓶瓶罐罐，倒入辣椒面胡椒粉花椒粉，用热油泼一下，然后加入生抽老抽香醋白糖调匀备用。 这个酱汁是酱豆腐的关键所在，一定一定要放甜醋（陈醋或者白醋都可以但是不能不放）！ 锅内烧油，五成热时下葱花爆香，然后下酱豆腐块炒，大概需要七八成熟的时候关火让酱豆腐浸泡在汤汁里慢慢入味。 我一般都是头天做第二天吃，这样入味更好一些。 如果味道淡了可以适量加一点生抽或者酱油提味，但是千万不要再放盐了！ 做好的酱豆腐夹着馒头米饭都是极好的，配着咸菜粥就更妙极了~