炖鸡肘怎么好吃？
炖鸡汤最香的一个秘诀——油、盐提前下锅，多煮几分钟！很多人习惯等水烧开再放食材，其实这样是错误的。应该在冷水的时候就下材料，并且把食用油和食盐也一起放进去，小火慢慢加热，这样就可以最大程度地保证食材的鲜味不流失。 另外，鸡汤里不要放大料和香料，尤其是老抽，会染色不说还破坏原本汤头的味道。
做鸡汤最好用砂锅，可以保留温度，让营养更容易释放出来。也可以把鸡肉先用蒸锅蒸熟，这样做出来的鸡汤会更加浓醇鲜香。 但要注意的是，鸡汤里不宜再加其他豆类食材同煮，以免出现腹胀、消化不良等症状；也不宜空腹喝鸡汤，因为空腹喝大量鸡汤，有稀释胃酸的作用，会影响消化功能。
分享一道适合冬天喝的鸡汤——山药香菇炖鸡汤
【用料】三黄鸡1只、山药400g、香菇8朵、小葱3棵、姜2~3片、料酒1勺、胡椒粉1小勺、枸杞10几颗、冰糖数粒
【做法】
1.锅中倒入清水，冷水下锅，加入三黄鸡、葱段、姜片以及料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续炖煮约15分钟；
2.把三黄鸡捞起来，放入备好的砂锅里，一次性加入足量清水（开水更佳），加入香菇、山药、胡椒粉，开中火煮至沸腾，转小火炖一个半小时；
3.最后加入枸杞、冰糖，煲至汤汁浓郁，撒上葱花即可。