如何炒酸甜排骨好吃？
用料 猪小排300g、番茄酱1勺、醋2勺、白糖1勺、酱油1勺、葱段、姜块适量，干红辣椒5个 做法 第一步：准备食材，排骨冷水浸出血水（这样处理过的排骨做出来才干净不会腥）
第二步：葱姜切成块，干辣椒切段，把切好的葱姜放入容器中，加入排骨，然后倒入足量的开水（一定要足量，因为之后会蒸发掉一部分） 第三步：把糖醋汁调好备用——这一份糖醋汁里包含了两勺醋、一勺糖、一勺酱油和一份番茄酱，调成这样的比例是因为这个酸甜度是大多数人都能接受的，太酸或者太甜都会影响菜肴的口感。 开大火把汤汁煮开，再调成中小火慢慢煮，直到排骨熟透（用筷子插一下排骨最厚的地方能轻易插透）
第四步：把煮熟的排骨捞出来控干水分，盛盘。汤汁里面加入淀粉勾芡，煮至粘稠 第五步：把酱汁淋在排骨上，撒上葱花就可以吃了
烹饪技巧 1.用开水焯排骨不仅可以去除血水，还能够让排骨更容易熟，如果直接用清水洗干净的话可能就需要炖很久了； 2.没有番茄酱可以用豆瓣酱或者排骨酱代替；
3.最后这一步也可以不用放淀粉，放点白面和鸡蛋清一起搅匀勾芡，效果一样不错；
4.这个糖醋汁里的糖和醋的比例很重要，千万记得要甜酸适度。