汪丫鱼怎么做好吃？
我喜欢吃鱼头，所以我一般只买大鳙鱼的头。 汪刺头的做法很多啊！ 常见的有剁椒蒸鱼头、豆腐煮鱼头汤等等；
还有我们这边的特色菜，即叫“剁椒鱼头”又叫“湖湘脆嫩肉” 做法很简单：
1.先把鱼头去鳃洗净，对半劈开，然后均匀的抹上盐稍腌待用（注意不要抹太多盐）。
2.坐锅点火油至7成热时，放入辣椒和姜爆香后再倒入鱼头翻炒片刻，加少量料酒，加入少许水或高汤，加入白糖，大火烧开转小火加盖慢炖30分钟左右。
3.出锅前淋入鸡汁拌匀即可，也可以根据个人喜好撒上熟芝麻或者葱花增加风味哦~ 我觉得这道菜最好吃的地方在于它的汤汁，绝对秒杀许多饭店的哦~~
优质答主
昨天从苏州太湖那边钓回一条4斤重的“汪丫鱼”，请教各位怎么做比较好吃呢？ 做之前需要先处理一下吗？比如刮鳞之类的工作需要做吗？ 准备把这条鱼做成酸菜鱼片、糖醋排骨之类的菜式
1.杀完洗净鱼身上划几刀（这样更容易入味）
2.用厨房纸巾擦干水分放盘里备用
3.锅里热少许油，放入姜蒜八角炸出香味后，加入辣椒段和切好的鱼肉进去炒
4.锅中加水没过鱼肉，依次添加料酒、生抽、老抽、白糖大火煮开改小火焖煮10分钟
5.开盖儿收汁至黏稠时起锅装盆 下面开始分享做法啦！ 我打算先用开水焯熟然后剁成块再烹制哦～ 希望对你有帮助~
