如何煮好吃的鱼汤？
2018.4.5更新 最近很多朋友喜欢我的鱼汤，也有很多人问我怎么做，我都一一回复了，很感谢大家对我的信任！ 不过现在到了春季，正是草鱼的产地，也是鲫鱼产卵的季节，所以市场上卖的草鱼和鲫鱼都是比较便宜的，我这几天买了两次，每次都是两斤多，便宜又新鲜。
昨天又买了两条，准备做个麻辣水煮鱼（鱼片是在超市买的已经处理过的）。做鱼汤之前我们先把鱼处理好 把鱼腹中的黑膜（腥味重的地方）清洗干净，然后沿鱼骨将鱼肉剔下，鱼骨剁成段儿备用。注意不要一次全部剥完，留一部分鱼肉，这样在煮汤的时候可以保持鱼汤的完整。 下面开始做鱼汤。锅里放油，油热后放入姜丝、葱段、蒜片爆香，接下来放入鱼骨炒一下，可以放一点料酒去腥。等鱼骨变色后，倒入开水，大火煮开，然后小火慢炖半小时左右到鱼汤变成漂亮的奶白色。（这里可以用高压锅炖，省火省事）
在炖鱼的同时，我们可以洗一下豌豆尖（或者自己爱吃的青菜），因为马上快熟了，不用浸泡，冲洗干净后滴干水分备用。 等到鱼汤变白浓郁时，放入豌豆尖（或者喜欢的蔬菜），适当放点盐调味，关火让菜继续浸泡在汤里几分钟入味，最后起锅的时候撒点葱花提香就更完美了。 一碗浓浓的鱼汤就做好了，喝一口暖暖的，特别滋润。 坚持吃鱼肉和鱼汤，对于身体瘦弱的人有很好的滋补作用，能增强体力，还能促进食欲。所以，别嫌弃鱼汤头汤没那么有“颜值”哦~