水蒸蛋怎么好吃？
首先鸡蛋要新鲜，有裂纹的鸡蛋不要； 然后水要烧开再放鸡蛋，这样温度高可以使蛋白快速凝固，防止里面的空气跑出来形成气泡，影响成型和美观。 最后注意火候，大火蒸4分钟，小火20分钟（这个20分钟的火候是经验值，跟具体的锅具、火焰有关，我的是300瓦电磁炉，4个鸡蛋，20分钟左右）。
这样做出来的水蒸蛋，表面有一层薄薄的泡沫，看起来很有层次感，筷子夹起来嫩嫩的，入口即化，味道特别棒~ 除了以上，其实还有一些细节需要注意： 比如打散鸡蛋的时候，千万不要用力过度搅拌，否则就会消泡； 比如在烧开水时，可以同时把碗盖上防止冒泡泡； 比如在准备下锅前，可以把鸡蛋用漏勺或者细筛网滤一下，去掉浮沫。 …… 这些都是我多年的烹饪经验所得，希望对你有所帮助！