鸡蛋配虾皮好吃吗？
食材： 鸡蛋4个，鲜虾10-12只（剥壳），葱适量，姜2片，生抽3大勺，白砂糖1小勺，料酒1大勺，胡椒粉少许，清水适量 做法： 1.鲜虾冲洗干净后，用厨房剪刀剪去虾须和虾枪，再用刀剁去虾头（不用完全剁掉，留下一半用来装蛋）；
2.在虾身上划几刀，以便入味；锅中放入足够清水，加入葱段、姜片，少许胡椒粉，然后将处理干净的鲜虾放入锅中，小火煮至变色后，捞起沥干水分备用；
3.把剥好的虾仁铺在碗底，注意让虾仁均匀铺开，不要重叠；接着打散蛋液，搅匀后倒入碗中，与虾仁充分混合；
4.锅烧热，不放油！直接把蛋液倒入锅内，小火煎制。当底部出现凝固的蛋黄时，用筷子迅速翻面，煎至两面金黄色即可出锅。
5.吃的时候，可以撒葱花点缀，也可以蘸着吃。 我一般不怎么蘸酱吃，因为我觉得这样原汁原味的感觉会更好。而且这个酱汁也是很好搭配的，可以做汤，可以做面食，也可以做炒菜或者凉拌菜等等。 推荐搭配： 这个配搭是我在网上看到的，叫做“虾兵蛋将”。用黄瓜丝拌着一起吃，味道超赞的！有喜欢吃苦瓜的也可以放点苦瓜进去一起拌，清凉败火。 【小贴士】 1.煮虾的时间不要太久，否则会影响肉质口感； 2.打蛋液的时候，如果感觉太稀了，可以适当添加淀粉或者面粉来调节； 3.这道菜不需要放油，因为虾仁本身含油量就很高。