碎牛肉怎么弄才好吃？
牛肉是我国人食用最多的肉类之一，每百克牛肉中含蛋白质20.1克，脂肪10.2克，胆固醇63毫克，钙7毫克，烟酸6毫克，维生素E1.5毫克。牛肉肉质细嫩，滋味鲜美。它营养丰富，所含蛋白质比猪肉高一倍，且含脂肪、胆固醇低。维生素含量高，并含有人体所需的十二种氨基酸，因而，牛肉很适宜肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用，是滋养强壮的补品。 牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、眩晕腰酸、胎动不安、产痛液下者食用。 牛肉(瘦)食用效果
止血、消肿、止痛。血肿、脚气、水肿及乳疮患者食之富有营养，有补虚、补血之功。
牛肉怎么挑？
1、注意肉味。正常的牛肉，肉质鲜美，而有异味，如鼻涕样味道，则为变质牛肉。
2、注外观颜色。正常牛肉呈艳红色，其脂肪部为淡黄色，红白分明，粘手，有的质地较硬，有的胶质样韧，纹理细密。当然，牛肉的颜色不是鲜艳得好，有时，老牛肉比嫩牛肉卖得还贵呢！要知道，好的肉皮，红色绝对是正红色的，跟“漂亮”简直是风牛马不相及！
3、观察肉质。新鲜牛肉肉质紧密，结缔组织较少而柔软，肥瘦区分明显。
4、看脂肪。正常牛肉肥肉部分，发黄，较硬，有韧性；瘦肉部分，带轻微红色，嫩而不糜，有弹性。而且，牛肉的脂肪多半是一颗一颗的，没有均匀的颜色。当然啦，全肥肉或全瘦肉都很罕见，一般炒牛肉，都是肉店老板去挑的，你注意看看就行啦！
5、察关节。正常牛肉，两个腿叉间会有半块筋骨，牛胸口到一个腰椎骨那样，会有筋连起来，如果是育肥的黄牛，那筋是较粗的，但肉质不会像老牛那么细嫩。
6、看骨。正常牛肉，骨色清白，骨头小，骨肉质松软；被烧伤、水泡过或染色牛肉，骨色黑黯，骨体肥大，肉质坚硬。