怎么弄羊腿好吃？
我做过最成功的一次羊肉，是做的烤全羊。。。当然做烤全羊不是想要把整只羊都烤了吃，一只羊大概两公斤左右，烤全羊是用来招待客人或祭祀用的，我们自家吃得是烤羊架子（羊的脊梁骨和肋骨），配合羊汤喝得。 做法是这样的：新鲜的羊肋排骨（就是连着骨头那个部分）浸泡在干净的水里，水里放适量葱、姜、生抽、老抽、白酒去腥，几个小时以后换一次水，再泡两个多小时，期间最好能换两次水；
烧一锅开水，把羊排放进去煮，煮开后再撇去浮沫，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒粒、干辣椒段、老抽继续煮，直到用筷子能够很轻松扎透羊排（大约三十分钟）；
把羊排控干水分，均匀刷上老抽，烤箱200度预热，烤箱中层，上下火，30分钟左右，上色效果如图，颜色不够可以再加几分钟，别过了火哦； 用保鲜膜盖上静止半个小时以上，让颜色更加牢固地固定在羊排上。
烤盘下面可以垫一张锡纸，用来接住多余的油脂，这样烤出来不会脏兮兮的哦~
接下来是煎制环节！很重要！用黄油刷满整个锅面，大火烧热后转到小火，把腌制好的羊排均匀铺在锅底，不要盖盖子，小火焖烤十分钟，这个过程要不停地翻面，使羊排在锅内受热均匀，表皮变得酥脆，并且可以更好地入味。（我的烤箱温度比较高，所以先煎后烤了我才敢尝试，你们如果温度控制不好可以先烤后煎）
熟了之后就是这个样子的，外酥里嫩，唇齿留香啊~~