怎么炸番薯才好吃？
我试过几种方法，感觉最好吃的就是油炸，不过油炸很伤脑子和手，因为油热得很快，而且很容易炸过头变成焦的。 首先把番薯切成块（不要切太小块！会很难吃！个人经验切小块的番薯外面那层皮很好剥）浸泡在清水中防止变色，然后下锅蒸，大概五分钟左右吧，熟了就可以了，别蒸太久不然会烂掉就不好了。然后把蒸熟的番薯拿出来晾干，一定要晾干哦~这样才能让番薯在油炸的时候均匀受热。
接下来就是最麻烦的工序——油炸，我一般都是晚上做，因为热油会很快变糊，而且灯光下看着油温也比较靠谱点。锅里倒足够的油，加热到差不多180℃左右（这个温度可以放筷子进去试一下，筷子周围有大量气泡并且可以持续一段时间就不必继续加热了），然后关火，等到油温下降一些再接着炸。
一开始倒入番薯块的时候可能会溅油，请注意安全！！！！！！！！！！ 我的经验是，刚放进去的番薯会马上浮起来，然后迅速变得膨胀变软，等一会儿就会浮起来并呈现出漂亮的金黄色，这时候就可以捞起来了，捞起来的瞬间会很漂亮地卷成一圈圈，看起来就很诱人很美味啦~~
如果炸的温度过高，或者时间过久，都会导致番薯被烧焦，味道变得很苦。所以在炸的过程中一定要多留意，把握火候和时间。 不过我觉得最简单的办法还是烤箱烤制，预热200℃，放入番薯烘烤35分钟就到了。用烤箱的话就不用操心油温问题，也不用守着锅子随时担心它沸溢，省了不少事儿呢~