怎么凉拌波菜好吃？
菠菜（又名菠棱、赤根菜）为藜科一年生草本植物，原产于伊朗，分布于亚洲西部和东部，目前世界各国均有栽培。我国各地广泛栽培，也有野生的。 食用部分为叶片，四季均可采，但以春季为佳。可炒食、煮汤、涮火锅或制成保健食品。据分析，每百克菠菜含蛋白质2.4克、钙360毫克、磷587毫克、铁10.6毫克以及胡萝卜素4.39毫克、维生素B20.35毫克、尼克酸0.8毫克等营养成分。其中铁和维生素B2的含量较高，是日常膳食中较容易缺乏的营养素之一；富含微量元素锰、锌，对骨骼的发育起着非常重要的作用，孩子应多吃；还含有草酸，对人体无害，但它遇到钙会形成不溶性物质，因此吃菠菜时一定要用清水多冲洗几遍。 近年来有报道说，由于人们大量使用农药、化肥，使蔬菜中的营养素被冲淡、流失甚至产生毒害作用。所以，现在有的人提出吃蔬菜也要讲“营养革命”，提倡多用热水浸泡（开水焯）的方法来减少农药含量。当然这样做也能最大限度地保存菠菜中的营养物质。 不过，用开水焯的时间不能太长，否则会破坏菠菜中的营养物质。最好的方法是急火快炒，这样能最大程度地保留其中的钙、铁、维生素C等。如果烹调方法正确，基本上可以去除80%以上的农药。
还应控制食用频率，即不要每天都吃，也不要一次吃太多。因为任何食物都要讲究一个"度"，超过了这个"度"就可能造成伤害了。
推荐吃法
1、炝拌菠菜
原料：菠菜500g、辣椒少许、酱油、香油、醋各适量。
制作：将菠菜洗净，放入锅中，加清水煮熟后取出，凉水过凉，挤干水分，切成段放入盘中。将辣椒去籽，清洗干净，切成细丝；取一只干净的小碗，放入辣椒丝和适量醋、酱油、麻油调成味汁浇在菠菜上拌匀即可。
特点：颜色翠绿，脆嫩爽口。
2、鸡汁菠菜
原料：菠菜500g，熟鸡肉150g，葱白末、姜水、食盐、味精、鸡汤、植物油各适量。
制作：将菠菜摘洗干净，切成5厘米长的段；熟鸡肉切成碎末。油锅烧热，加入葱花煸香，随即倒入鸡汤和鸡肉末，烧沸后加入食盐、味精调好味，把菠菜放入锅内煮熟即可食用。
特点：鲜美清香，营养丰富。