干货虾米怎么煮好吃？
我一般用来做水煮虾、水煮鱼之类，做法如下： 买回来的虾米用清水冲洗浸泡5分钟以上（我一般会连泡两包），然后沥干水分； 烧热锅，放少量花生油，下蒜蓉和小米椒圈爆香； 我一般会放2-3包虾仁味增，用小火炒出香味； 倒入一大勺白酒或者料酒，继续小火煮开； 这时可以放入适量酱油，白糖提鲜，胡椒粉，五香粉之类的调味料，搅拌均匀后，倒入虾米，盖上盖子焖10分钟左右； 开锅盖，加入葱花拌匀后即可出锅。 如果有喜欢吃辣的朋友，可以在第二步的时候加点干红辣椒一起炒香，会更美味~ 除了直接吃，还可以烧菜吃，比如水煮虾，水煮鱼片，下面简单介绍两个做法：
【水煮虾】 用料： 虾米250g、花生酱25g、葱头2个、姜5片、大蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽/老抽各1.5汤匙、红糖或白糖1茶匙、花椒粒1小把、八爪鱼(可选)适量 做法： 准备好所有的食材后，开始制作。首先将花生酱放到一个碗里，加入1：1的清水稀释调匀成酱汁待用。
锅内热少许油，下入所有配料煸香，随后倒入虾米翻炒片刻。 接着依次调入上述所有“调料”，转大火煮沸后转小火慢慢熬制。等汤汁变得浓稠拉丝，可以勾个薄芡，淋香油拌匀后即可关火食用了～
【水煮鱼片】 用料： 龙利鱼(其他鱼肉也可以)、豆芽、淀粉、蛋清、盐、花椒、辣椒(切碎)、葱姜蒜、料酒、豆腐乳、豆瓣酱 做法： 先用刀从鱼背处轻轻划开，去除内脏和鱼骨，冲洗干净血水后用刀斜着薄片，加入盐、蛋清、淀粉搅匀上劲腌制入味。
鱼骨和鱼头可以用盐，葱姜，料酒腌一会去腥。 热锅热油，下入花椒炸香，再放入干辣椒和豆瓣酱，炒出红油。 加入开水，烧开后下入豆芽和豆腐果煮40分钟，再下葱段、姜片和鱼骨鱼肚同煮至熟。 最后下鱼片煮熟变色即可捞出，连汤带汁浇在碗底铺好的豆芽上面，撒葱花和香菜末即可～