蓉鱼怎么做好吃？
用料 芙蓉鱼片 250g 黄豆芽 100g 鸡蛋清 1个（取蛋清）
辅料 盐 3g 味精 3g 胡椒粉 1g 料酒 10g 生粉 10g 小葱 20g 生姜 30g 蛋清糊 20g 菜籽油 适量 1.准备原料； 2.鱼肉去骨，用鱼肉茸代替，加入盐、淀粉、胡椒粉抓匀，腌制片刻； 3.豆芽去根，洗净，备用； 4.小葱切葱花，姜切丝； 5.将腌制好的鱼肉用流水冲净，吸干水分后裹上蛋黄液和生粉； 6.锅中放油烧热，下葱姜爆香，放入豆芽炒至断生盛盘待用； 7.热锅冷油，下鱼肉煎至两面金黄熟透后盛出； 8.锅中留底油煸香葱姜后将鱼肉倒入，放少许料酒、生抽、老抽、白糖调味，大火收汁后沿锅边下入水淀粉勾芡，最后淋入蛋清液拌匀即可食用啦！