如何烧香辣蟹最好吃？
去年九月，我和同学一起去武汉玩. 话说那几天天气热得不行，在武昌逛到正中暑，想找家吃饭的地方歇脚，一进门就看到菜单上写着辣蟹(香辣蟹)，顿时就觉得清凉了许多（我们这没吃过这东西），点了两只，具体怎么做得其实也不清楚，不过味道真的不错，膏肥肉满，麻辣鲜香，吃得满嘴流油，连干两碗米饭！后来回北京才了解到这是武汉本地特色小吃，好多店面都没有招牌，全凭口碑相传，网上也搜不到做法。
今年十月再次踏进武汉，这次我是带着任务来的——找到这家神一般存在的店，做一顿“最棒”的香辣蟹(我打算把菜谱命名为“六神的秘密”)。于是，在一个普通得不能再普通的下午，在武汉东湖旁边的一个普通得不能再普通的居民区里，我找到了这家传奇的小店——“徐嫂糕团店”(因为卖糕团所以肯定早关门了)。店里除了各种糕点，还有豆腐乳、花生酱、咸菜等副食，以及腌菜、鸡蛋饼等早餐品种，而香辣蟹就在这里卖。
店很小，只有四张桌子，一对看起来很精明的嫂子坐镇后台，三个穿着整齐的年轻人负责买卖。我进去的时候她们正在给螃蟹翻面，看见我就热情地招呼我点单。我问老板什么是“最棒”的香辣蟹，他听了以后笑得前仰后合，说我们这里的香辣蟹都“棒（第二声）”。于是我点了两个，要了个锅底，准备自己加点白菜豆腐什么的煮着吃。
不一会蟹上了桌，看起来真是诱人，金黄微焦的外壳，白色鲜嫩的蟹肉，搭配亮晶晶的辣椒红油，简直让人食指大动。但我吃了第一口之后就感觉这香辣蟹似乎和我们那里香辣蟹的味道有点不一样…… 随后我仔细观察起来，发现这香辣蟹好像是用油直接煎熟的，而且里面还加了藕丁(我不知道这算不算正宗做法，但这确实是我第一次见到有藕丁的香辣蟹。)
我问老板这是什么香辣蟹，他说这就是最棒的(第四声)香辣蟹啊。我说为啥我吃着觉得不怎么香呢？他听我这样说，瞬间变得严肃起来，认真地告诉我，这可是武汉最有名的美食之一，好多外地人特意来买，买完走的时候还回头再买。说完他笑着看我，眼神中充满了好奇和期待。 我看了看桌子上的空盘子，无奈地点点头表示赞同他的说法。其实，对于我来说，一只蟹里面的膏黄油满，蘸着辣酱吃，就已经很好了。可是，如果这样就能真正理解这种美味，恐怕也太浅薄了。我想起《儒林外史》中有这样一段描写：“此人食量，真个奇绝！如干炒鸡、烧鹅、烧猪、熏鱼之类，别人只吃两碗饭，他却连升三级，吃一碗，添三碗。”虽然用的不是同一种食材，但这种感觉却是相似的。